Tuiles: pommes de terre Vitelotte (the purple ones), parmesan
Apéritif, from right to left: beet macaron to the right...
...liquid truffle at the other end....
Truffled cromesqui in the middle
foie gras/passion fruit
truly excellent butter
Absolutely marvelous amuse: onion purée, parmesan tuile, rosemary ice-cream (and raisins, obviously)
Truffe blanche, gnocchis de pommes de terre soufflé... a strange dish, where the gnocchis are so light that they are almost liquid and the olive oile is overpowering.
Soufflé d'oeuf fermier à la truffe
Pâté en croûte de lièvre, one bite for me
That is what a 90eur spaghetti dish looks like
Grosses langoustines
Quenelle de Merlan aux fruits de mer
Ris de veau, salsifis
A bite of the eel fish for me (sur toast brulé, sauce au vin)
Formidable pré-dessert: gelée d'Arabica, avec une mousse tiède de chocolat blanc
Tarte rustique (pommes, cidre)
Soufflé chaud passion
More goodies with coffee
They call that “Kouign-Amann”, but it is as much of a Kouign-Amann as those gnocchis in the beginning were gnocchis -- light and airy, pfff....
Christmas!
Meanwhile, on the Champs-Elysées, strange genetic manipulations...
Avec un peu de crème truffée, sans laquelle rien n'est tout à fait bon
Pain à l'encre de seiche et aux crevettes
Sardines marinées et chou rouge (amuse)
Tartare de daurade, soupe de poisson en gelée
Spaghetti, jambon blanc, morilles et truffes
Toast d'anguille à la lie de vin
Croquant de pamplemousse
Glace à la levure
GIvré de fruits exotiques
Mignardises
“Kouign-Amann”
Cèpes and white truffle on the left, lobster on the right, foie gras and some other toast in the middle
By the window, Parisian autumn
Pâté en croûte de ris de veau, cèpes, gelée au vin jaune
Foie de veau aux oignons croustillants, sauce au vin et au vinaigre de framboise
Ris de veau aux cèpes
Tartelette aux fruits de la passion
Figues fraiches, glace et tuiles au pain d'épices, sauce au Banyuls
Croquant de pamplemousse -- confit, frais, sorbet
